中国研究人员发表的一项研究报告称，少量食用巧克力可以降低胆固醇水平，不过仅适用于特定人群。

　　北京协和医科大学的惠汝太博士及其同事们发现，具有患心脏病风险的人食用少量巧克力，有降低胆固醇水平的功效。这一研究结果发表在《美国临床营养学期刊》上。

　　此前亦有数项研究显示，巧克力可能有益于健康。一项3月公布的研究显示，在其调查的1.93万人中，那些吃巧克力最多的人血压比较低，未来10年也较少可能会患中风或心脏病。但在这个人群内，巧克力摄入量差别并不大。　　惠汝太和同事搜索了医学文献中可可如何影响血脂的研究，发现了涉及215人的8项研究成果。

　　对上述研究综合分析后，研究人员发现，食用可可能使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平下降6毫克/分升，且能使整体胆固醇水平有所下降。　　进一步分析发现，只有那些食用少量可可（多酚含量低于260毫克）的人，胆固醇水平才会下降。食用超过此剂量可可的人，其胆固醇并未降低。

　　多酚是一种抗氧化剂，存在于水果、蔬菜和红酒中。1块35克左右的牛奶巧克力中含有约300毫克的多酚。